冰箱管理制度

1、冷藏温度保持在0℃～10℃；冷冻温度保持在-20℃～-1℃以下;

2、冰箱或冷柜外壁光亮、无油腻、杂物；无积水、血水，无异味;

3、物品分类冷藏或冷冻，生熟分开；存放物品不超过冰箱或冷柜容积的三分之二

4、冰箱、冰柜或冷库内物品出库时遵循“先进先出”的原则;

5、热食品需晾凉后方可冷藏或冷冻存放;

6、经加工的食品和剩余的食品必须覆盖保鲜膜后冷藏，以免干缩、串味和污染物沾染；

7、冷藏不超过24小时，冷冻不超过7天，特殊原料按特殊规定执行;

8、每次往冰箱放食品时都要填写《冰箱存放标示卡》