正佳公司文件

         正食【2020】1号文件                   

关于新型冠状病毒感染的肺炎防护措施

目前，新型冠状病毒感染的肺炎疫情形式严峻，全国已启动突发公共事件一级应急响应，全面进入抗击疫情的紧急状态。正佳公司全力响应国家关于疫情防控工作的重要指示精神，高度重视疫情防控工作，把全体员工、教师、学生的生命安全和身体健康放在第一位，各餐饮中心必须坚决贯彻落实公司下发的防控制度和通知，防控制度如下：

一、 健全制度 防控有力

1、 责任制度：各餐饮中心经理为防控工作的第一责任人、责任报告人，责任报告人及时上报有关情况，认真履行职责。

2、 疫情报告制度：对出现传染病疫情或疑似传染病疫情要立即上报食安部，同时将病人实行隔离，立即通知疾控中心，如确诊为传染病将配合疾控中心按照要求隔离治疗。

3、 晨检制度：每餐饮中心都必备红外线体温计，每日晨会时间逐个员工测量体温并做好记录，对责任区内健康状况进行观察、询问，对咳嗽、发热、乏力、皮肤丘疹疱疹等感冒症状的员工一律停止工作，病好后必须开具医院病情证明才能允许返岗，做好个人清洁卫生的检查。

4、 缺勤登记制度：做好考勤的登记，如有缺勤现象弄清楚请假原因并做好记录，如遇缺勤人员与传染病相似的立即做出相应处理。

5、 预防宣传制度：按照国家的发布的相关信息正面普及知识，可利用电子显示屏、宣传横幅、工作群等多种方式，禁止谣传不实情况防止引起恐慌。

6、 责任追究制度：对疫情有迟报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究有关责任人的责任。

二、 传染病预防措施

1、 开学前员工有湖北及周边疫情较为严重地区的暂停其工作（特别是武汉），上班时间另行通知，开学前在各餐饮中心的微信群内统计员工在春节期间是否有接触湖北的亲戚或邻居，是否有接触外地归来的亲朋好友，并做好统计记录以备待查。

2、 开学前对所有从业人员进行一次全面的健康调查，从业人员必须持有效的“健康证”上岗，要对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训，确保具备餐饮人员防护技能。

3、 从业员工上下班路上要佩戴医用口罩，上班期间戴一次性口罩并及时更换，洗手间配备肥皂或洗手液在更换工作服后或去卫生间后必须按照六步洗手法洗手后进入操作间，操作前必须先洗手后操作。

4、 大厅的桌椅应每餐后用84消毒液进行擦拭消毒（包括扶手、门把手、门帘、更衣室等多人接触的物品和场所），一日3次消毒并做好消毒记录。

5、 严禁采购使用野生动物及制品，采购鸡、鸭、猪和牛羊肉要严格把关，做好索证索票、进货查验和台账登记工作。严禁在保障场所屠杀活禽，避免与野生动物、生病家禽或变质肉接触。（监管部门自2020年1月26日起至全国疫情接触期间，禁止野生动物交易）

6、 做好生熟食品分开存放和，荤素分开洗切，肉禽类食品必须烧熟煮透，其中心温度一定要保证达到70°C以上。

7、 餐饮具消毒有洗碗机的餐饮中心保持洗碗机正常清洗消毒即可，没有洗碗机的餐饮中心要用250mg/L的含氯消毒水溶液浸泡10分钟以上再清洗干净消毒液残留物或煮沸、蒸汽和红外线的方法消毒并保洁存放二选一。（消毒温度达到100°C，时间保持10分钟以上）

8、 空间消毒优先选择紫外线灯消毒，在无人员的情况下开启30-60分钟，如无紫外线灯可以使用500mg/L含氯消毒液（地面也可以用500mg/L含氯消毒液拖地）进行喷洒或喷雾，保持餐厅内空气流通，加强开窗通风换气。

注：含氯消毒剂制剂有一定的腐蚀性，在配置使用过程中应注意自我保护，如不慎溅入眼中一定要及时用清水冲洗。

三、 现场应急处置程序

1、 发现传染病病人，必须及时向公司食安部和当地疾病预防控制中心报告，并立即对传染病或疑似病人及相关隔离，等待义务、防疫工作人员到场后，按照医务人员要求进行处置。工作人员要按有关规定沉着应对，做好现场人员的稳定工作，并同时向当地政府、医院、防疫部门报告。

2、 传染病病人的诊断以政府向社会公布的定点医院诊断为准，任何个人不得自行散布疫情，否则将追究责任。

四、 配备物资的准备

特殊时期要准备充足的防护物品，口罩、手套、消毒液等应急必备物资准备充足，对短缺物资及时补充以备物资紧缺无物资可用。

各餐饮中心按照工作安排全力以赴抓好贯彻落实，公司上下齐心协力、众志成城，坚决打赢疫情防疫站。

石家庄正佳餐饮管理有限公司

食品安全部

2020年2月4号